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周末好时光 一起叹早茶

   日期:2024-10-27     移动:http://mip.ksxb.net/quote/7643.html

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  在两广,有“无茶不成席”之说。资料图片

  早茶文化是两广地区饮食文化的重要组成部分,在两广,有“无茶不成席”之说。早茶源于清代同治、光绪年间,直到现在,仍是梧州、南宁和广西沿海一带城市的日常社交方式。在这里,人们早上见面打招呼就是问“饮佐茶未”,以此代替早安。作为一种惬意生活的标志,大好周末之际,约上三五亲朋好友,一同到酒店茶楼,围坐宴桌,一边聊天一边品美食饮茗茶,实在是神仙一般的享受。

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  喝早茶,现在仍是梧州、南宁和广西沿海一带城市的日常社交方式。资料图片

  在梧州、南宁和广西沿海一带城市的粤语系方言地区,人们更愿意称吃早茶为“叹茶”,一个“叹”字,蕴含了很多意境。当地人说,“叹早茶”可以让自己慢享时光、乐享人生。

  这里的人们很注重亲朋好友间的感情交流,通常,一家老小来到酒楼、餐厅等“叹”茶处,家长里短、天南海北的“叹”开去,这是他们的一种生活方式。早茶一般从早上的7、8点开市,9点左右到达鼎盛,酒楼里人声鼎沸,服务员颠前跑后,美味茶点齐齐上桌,盛况不亚于任何晚宴大餐。待到10点多乃至更晚,才渐渐进入尾声。

  品早茶:从味觉盛宴感受饮食文化

   

         早茶不同于早餐,早餐的目的是吃饱,供给一上午的体力精神,而早茶则完全出于品尝需要,根据个人胃口不同,一次可以吃到近十种精致点心。

  如今,在广西的早茶中,你通常可以看到传统的广式茶点,如虾饺、鱼翅烧卖、豉汁蒸凤爪、榴莲酥、奶黄包、叉烧酥、糯米鸡,等等,也可以看到广西本地的特色小吃,如烧烤类、粉类、田螺类等。广西的早茶,是粤桂两地饮食文化的融合,既传承了早茶的经典,又结合了本地特色加以发展、延伸,包容性可见一斑。

  传承与发展并重,广西的早茶品类变得越来越丰富,光粥就有艇仔粥、柴鱼花生粥、生滚鱼片粥、花蟹肉粥、瑶柱蛤蜊粥……糕饼有香煎虾饼、罗卜糕、马蹄糕、煎芋饼、甜玉米煎饼、五味芋丝糕、珍珠南瓜饼、鱼肉莲藕饼……当然还有早茶必备的干蒸烧麦、蒸排骨、肠粉……

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  NO.1 心悦轩

  特色茶点:红米脆皮虾肠、心悦葡挞、桂花红豆糕、猪仔肉松包、明炉天鹅酥、鲍汁扣凤爪、金汤鱼翅小笼包、心悦轩虾饺皇、生菜牛肉粥

  地址:青秀区桂雅路96号东盟国际步行街

  人均消费:50—100元

  NO.2 小福楼

  特色茶点:叉烧三角棕、招牌干捞粉、邕城头菜卷、凤脂烤虾、冰糖炖芦荟、福楼马蹄糕、红豆沙

  地址:青秀区新民路6号永嘉名店对面

  人均消费:50—100元

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  NO.1 金湾大酒楼

  特色茶点:肠粉、蛋挞、芋角、春卷、凤爪蒸笼、干蒸蒸笼、白灼牛丸

  地址:万秀区鸳江丽港3号楼4楼(白云酒店对面)

  人均消费:50—80元

  NO.2 蟹皇府海鲜大酒楼

  特色茶点:艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、鲜鱼片粥、避风塘炒虾、咸蛋黄焗珍宝蟹

  地址:蝶山二路蝶苑里56—66号1号铺

  人均消费:40—80元

  在北海,你可到这里吃早茶

  NO.1 夜巴黎大酒楼

  特色茶点:海鲜瘦肉粥、羊肚汤、鼓汁蒸排骨、萝卜牛腩、香煎饺子、白雪公主包

  地址:北海海城区北部湾中路16号 

  人均消费:80—120元

  NO.2 本源酒楼

  特色茶点:五香芋丝饼、蜜汁叉烧包、泡菜陈村粉、黑椒鸡脆骨、豉油黄凤爪

  地址:北海海城区四川南路55号(华侨宾馆后院)

  人均消费:80—120元

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