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书院·生活|每周菜谱

   日期:2024-10-04     移动:http://mip.ksxb.net/quote/6328.html


每周菜谱

9月23日——9月27日






餐谱营养素分析


餐谱总结


食谱总结

本食谱为五天学生营养午餐食谱,全天能量取平均2000kcal/天,三餐供能比为:早餐30%,午餐40%,晚餐30%;午餐能量平均按800kcal计算,三大营养素推荐量参考值分别为蛋白质25克,脂肪25克,碳水化合物120克。

注:本餐谱的计算较为适宜9~11岁儿童,(6~8岁、12~14岁、15~17岁可以通过用餐量的增减来满足在校午餐所需摄取的能量)

综合分析

1、本食谱食材种类相对齐全,数量充足,可以满足学生午餐营养需要。

2、平均每天午餐谷类总量140克,主食都是粗细搭配的形式;

3、平均每天午餐蔬菜总量223克,并能保证深色蔬菜摄入充足;

4、平均每天午餐畜禽肉总量55克,高于推荐量(家长回家不必额外过多补充),水产2024克;蛋类12克;(建议在家用餐时可适当增加豆制品和蛋类的摄入);

5、平均每天午餐食材超过12种,一周食材超过25种,既满足食材多样化又不过于复杂,烹饪方式多样并同时兼顾健康;餐谱营养均衡便于操作,菜品搭配既保证营养又考虑色彩搭配,每一餐都是美味又有颜值的营养餐。

6、由于学生年龄段跨度较大,打餐时需要供餐人员根据年纪把握量,保证每个学生吃饱吃好,学龄阶段孩子生长发育迅速,对某些营养素需求比成年人高,比如钙、铁、锌等。家长要注意给孩子准备300~500毫升牛奶及奶制品(牛奶过敏和乳糖不耐受的人群禁用);保证孩子每天250克~300克的新鲜水果.

7、本餐谱中可能含有猪肉、豆制品、蛋类、乳制品、坚果类、含麸质的谷类及其制品,请对以上食物过敏人群和民族饮食习惯不同的人群禁止食用。

如因不可抗拒因素或突发情况等导致原材料或者供应无法保证,个别菜品可能有所调整,敬请谅解。



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