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年伊始的春季,一切都是清新鲜嫩的。
味蕾也蠢蠢欲动,想要吃点鲜的!
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什么是莱州春天里的第一口“鲜”?太多了!
小编这就带你“品”
炸香椿芽儿
一到春天,香椿就开始发芽了,嫩嫩的香椿芽摘那么一小把就够炸一盘的了。和上面嵌儿,不要炸得太火大,炸到香椿芽外面焦黄,里面发绿的时刻最好,咬一口松脆掉渣!
苦菜蘸酱
初春的苦菜刚露头 ,此时的苦菜叶是最嫩的时候,不是很苦,根还是去年的老根,不能吃,但是苦菜茎已经长得很嫩了,清洗干净蘸着酱吃,清热去火!
婆婆丁蘸酱
婆婆丁,咱吃野菜都喜欢简单直接,洗干净了直接蘸酱吃就行了,其实野菜还有很多种吃法,凉拌,清炒,包括煎着吃,婆婆丁就可以炒肉丝或者和面煎着吃,味道绝对独特。
荠菜饺子
吃完俩蘸酱菜,来顿饺子,除了猪肉白菜,荠菜馅儿饺子就是最可口的了,嫩绿嫩绿的荠菜挖回来,放水里一洗,剁碎了加上肉馅,包出来的饺子个个都实诚,咬一口又香又清新,满是春天的味道。
榆钱饭
蒸榆钱饭做法既简单又美味,把榆钱清洗干净沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼上蒸,蒸上十几分钟后就熟了,加点蒜泥,就这味儿!
更简单的,打点豆浆加一把榆钱,慢慢喝,回味悠长。
槐花饼
春天不可或缺的,一定有槐花饼,槐花本身有点甜,煎过的槐花饼,咬上一口甜甜的,似乎又带着一种咸。
槐花喜大油,做包子也好吃,放上韭菜、虾米、肉,咬一口喷香流油的,一口气能吃好几个,想想口水就流下来了。
凉拌蚂蚱菜
贼蒜拌豆腐
除了春日限定的各类野菜,
这些“春日之鲜”也不容错过!
芹菜
菜之美者,翠绿鲜嫩
说起春季翠绿鲜嫩的蔬菜,最先想到的是芹菜,虽说现在一年四季都能吃到,但最脆嫩水灵的还要属现在。
春天的芹菜不仅好吃,还是一味良药,有消肿助消化的功效。俗话说“立春吃芹,日日来劲”,虽然立春已过,但春生时节,你需要一把芹菜消水肿,打败春困!
乾隆皇帝品尝后曾赋诗“翡翠掩盖无颜色,郁香不忘后园情”并把它钦点为贡品。品尝起来也是爽脆多汁的,带着淡淡的芹菜香,没有筋特别适合凉拌,“咯吱咯吱”的口感简直可以用酥脆来形容。搭配鲜香的金钩海米,淋上一点酱油,或炒或凉拌,都鲜美无比。
如果你不喜欢太浓郁的芹菜味,可以将其切碎,搭配虾仁做成芹菜虾丸,蘸着蒜泥吃,既解荤腥又清新爽口。
韭菜
春初早韭,青青惹人爱
莱州人会在自家院子里或是花盆中,种上小小的一方,一年又一年,割了一茬又一茬,十分珍惜这一把浅浅的绿意。
春雨过后,此时的韭菜品质最佳,鲜气浓郁,最为鲜嫩。在烹制菜肴时,只要小小的一把,便能调动起所有食材的鲜香,一盘菜仿佛拥有了整个春天的鲜美。
韭菜在鲁菜中也占有一席之地,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒平菇,都是家常又鲜美可口的菜肴。
或是做成韭菜盒子,鲜美的汤汁被锁在喷香微脆的面皮里,轻咬一口,鲜香四溢,想想就让人忍不住要买把韭菜做一顿来尝尝。
海鲜
原汁原味的小海鲜
蛤蜊、蛏子、海螺、扇贝,不用说,自然是清煮、清蒸最妙,原汁原味,边吮吸着小海鲜自带的汤汁,边把白净的肉吃到嘴里,只觉得大海的味道溢满唇齿,简直鲜掉眉毛!
随着气温回升,凉菜也逐渐重返莱州人的餐桌。将新鲜的毛蛤蜊、扇贝与鲜嫩的菠菜、粉丝、蒜末拌在一起,淋上酱油、姜汁,加一点芥末油,微微辛辣的口感与海的清香,清爽的直冲头顶。
一盘清爽的葱拌八带,带着海的味道与辛辣的葱味,爽辣、鲜美,春天的生机透过新鲜的食材传达到我们的身心,够劲!
今天有外地亲戚到莱州,小编托关系买了6只莱州当地大母蟹,最大的一只9两6,给的优惠价,200一斤,6只一共1140。梭子蟹那种甜甜的鲜,只有莱州人懂~
时鲜时鲜,只有尝过才会懂!
在适合的季节,品味适合的美食,
不必珍馐,普通自然的就很好吃!
春天的鲜美,就是食物的本源。
春天,来莱州尝点“鲜”!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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